Pompoen proteïne pannenkoekjes

Zoals beloofd het recept van mijn pompoen proteïne pannenkoekjes. De combinatie pompoen, kaneel, gember, walnoten en maple siroop is ma-gisch. Geniet ervan! Enne.. maak gelijk een voorraadje voor in de vriezer ;-)

Benodigdheden voor 15 pannenkoekjes:
- Whey Perfection 90 gram
- Oats/gemalen havermout 270 gram
- Eieren 6 stuks
- Bakpoeder 30 gram
- Pompoen 240 gram
- Maple siroop/ahornsiroop 42 gram
- Gembersiroop 18 gram
- Kaneel 18 gram
- Walnoten 42 gram
- Nootmuskaat 16 gram
- Kruidnagel 12 gram
- Water naar gevoel

Werkwijze:
1. Snijd de pompoen in kleine blokjes en rooster ze in een voorverwarmde oven (200 graden)
2. Meng de oats/havermout met de eieren, whey perfection, bakpoeder, specerijen, gembersiroop, een snuf zout en net zoveel water tot het een vloeibaar pannenkoekbeslag wordt
3. Voeg de geroosterde pompoenblokjes aan het beslag toe en laat het beslag een half uur rusten
4. Rooster de walnoten 5 minuten in de oven en haal ondertussen de kruidnagels uit het beslag
5. Bak de pannenkoekjes met een scheutje olijfolie in een koekenpan. Draai ze na 3 minuten om en laat ze dan nog 2 minuten garen
6. Garneer tot slot de pannenkoekjes met een scheut maple siroop en de geroosterde walnoten

Bon appetit!

Hoe overleef ik december?

December, de meest gezellige maand van het jaar. De maand van openhaardjes, lichtjes, romantische muziek, vrienden, familie en natuurlijk lekker eten. Oeps.. hoe ga je daar mee om? Het klinkt cliché, maar het kan echt. Niet aankomen in de decembermaand en vervolgens dus niet het vaste voornemen in januari hebben om af te vallen. Hierbij 3 gouden tips om deze gezellige maand af te ronden zonder die extra kilo's aan te komen:

#1 Blijf bewegen
Veel mensen geven zichzelf ''vrij'' met de feestdagen. Maar wie mooi wil zijn, zal toch echt moeten sporten! Er is bovendien niks lekkerder dan sporten voordat je aan het heerlijke kerstdiner begint. Tegenwoordig zijn bijna alle sportscholen open op de feestdagen, dus helaas, dat excuus bestaat niet meer ;-)

#2 Maak afspraken met jezelf
Er zijn in totaal 5 feestdagen van de 31 dagen die december telt (inclusief kerstavond). Als jij de resterende 26 dagen geen extreme diners naar binnen werkt en afspraken met jezelf maakt, kom je echt niet snel aan. Spreek bijvoorbeeld af dat je jezelf 5 maaltijden verspreid over 5 dagen lekker laat gaan en dat compenseert met de overige 26 dagen. 

#3 Geniet

Iets dat je sowieso moet doen deze maand, genieten! December is er om heerlijk te genieten met je naasten. Ga jezelf op de feestdagen dus niks verbieden en geniet van het moment. Je zal een heel jaar moeten wachten om het over te kunnen doen.
In december kun je het verschil maken. Met kleine aanpassingen kun je genieten en toch lekker in je vel blijven zitten. Hierbij wens ik iedereen alvast een fijne decembermaand, enjoy!

Small changes can make a big difference